Μια βαυαρέζικη μηλότουρτα

Όταν η φίλη μου η Θαλίτσα ήταν έγκυος στο μικρό και ομορφούλη Γιώργο έφτιαχνε ωραία γλυκάκια και μας τα ανέβαζε στο facebook και εμείς λιγουρευόμασταν. Ένα από τα γλυκά που είχα λιγουρευτεί ήταν μια βαυαρέζικη τάρτα μήλου. Την προηγούμενη εβδομάδα της ζήτησα τη συνταγή και να ᾽μαστε...

Για τη ζύμη:

1 κούπα αλεύρι (140 γρ)

1/3 της κούπας ζάχαρη άχνη (35 γρ)

1/2 κούπα βούτυρο κρύο κομμένο σε κυβάκια (113 γρ)

Για τη γέμιση:

227 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

1/4 της κούπας ζάχαρη (50 γρ)

1 αυγό

1/2 κ.γ. βανίλια

Για το topping:

1/4 της κούπας ζάχαρη (50 γρ)

1/2 κ.γ. κανέλλα

4 κούπες μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φετούλες 6 εκ., περίπου 3-4 μεγάλα μήλα

1/3 της κούπας αμύγδαλα σε νιφάδες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Βουτυρώνουμε μια φόρμα με διάμετρο 22 εκ.

Εγώ χρησιμοποιώ αυτή με τα αποσπώμενα πλαϊνά για εύκολο ξεφορμάρισμα.

Ζύμη:

Στο μπωλ του μίξερ ανακατεύουμε με την πεταλούδα τη ζάχαρη με το αλεύρι. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε μια ομογενοποιημένη ζύμη. Την απλώνουμε με το χέρι στον πάτο της φόρμας και περίπου 2.5 εκ στα πλαϊνά. Σκεπάζουμε με ζελατίνη και την αφήνουμε στο ψυγείο ενώ προετοιμάζουμε τη γέμιση.

Γέμιση:

Στο μίξερ χτυπάμε με το σύρμα το τυρί μέχρι να γίνει απαλή κρέμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ρίχνουμε τη γέμιση. Ξαναβάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο όσο προετοιμάζουμε το topping.

Topping:

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα σε ένα μεγάλο μπωλ. Ρίχνουμε μέσα στη ζάχαρη τις φέτες του μήλου και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε τα μήλα πάνω από τη γέμιση της τάρτας και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα.

Ψήνουμε στους 230 βαθμούς για 10 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 25 με 30 λεπτά μέχρι να πάρουν τα μήλα ένα χρυσο καφέ χρώμμα και η γέμιση είναι σχεδόν σταθερή.

Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τη σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.